斗牛梗是犬科哺乳动物,雄性身高50-56厘米,体重24-28千克;雌性48-56厘米,20-25千克,寿命约12年。斗牛梗四肢的骨骼粗而短。鸭蛋圆形的脸上,直挺挺地立着一对耳朵。眼睛偏细,两眼间距小,与短头犬种不同,它们的眼睛长在脸的上方。向上吊起的眼睛与平板无表情的脸。被毛光滑,紧紧地贴在身体上。毛色为单调的白色或是以白色为主,仅在脸上长有红色或其他颜色的毛发。此外还有颜色极富变化性的斑纹色,以红色为主,在胸部、四肢、尾巴尖端等处混有白色毛发的情况也时有发生。鼻镜为黑色。犬如其名,斗牛梗是19世纪初的时候,在英国由斗牛犬和现已灭绝的英国白梗交配而得。